Ce jeune diplômé en agro alimentaire a ouvert son restaurant mobile en janvier dernier
Dans notre belle capitale, les
restaurants ambulants sont surtout visibles dans les endroits de forte
concentration. «Kalaman» qui signifie plats chauds en français en fait partie.
Ce nouveau service «Fast Food mobile» est installé à l’ACI 2000. Nous avons
rencontré son promoteur Kassim Sidibé, en train de cuire un tacos délicieux. Ce
diplômé en agro alimentaire a ouvert son restaurant mobile en janvier 2022.
« Je
travaille avec six employés pour le moment. J’ai choisi la zone ACI 2000 parce
que c’est le centre des affaires à Bamako. Ici, nous ciblons les écoliers,
les travailleurs, les passants. Nous
vendons des sandwiches, des tacos, des paninis, des shawarmas», explique Kassim
Sidibé, précisant que les prix vont de 1.000 à 3500 Fcfa
Le jeune restaurateur et son équipe peuvent vendre 100 à 150 repas par jour. «Nous avons obtenu de la mairie un permis de stationnement et une autorisation d’occupation. Nous travaillons de 7h à 18h du lundi au vendredi. Nous faisons également des livraisons à domicile», confie le patron du restaurant «Kalaman».
Mana Fatima est une cliente rencontrée sur place. Elle avoue être séduite
par ce restaurant mobile. «C’est grâce à Facebook que j’ai découvert ce
restaurant mobile. Les plats sont bons et les prix sont raisonnables.
Aujourd’hui, je suis venue
acheter les sandwichs au poulet», dit la jeune cliente. «Je peux venir ici 2
fois par semaine. Le repas est vite servi. La commande est aussi possible en
ligne», se réjouit-elle. Il est 12 heures au «Resto Mobile Siby Center». Des shawarmas,
hamburgers, nems, sandwichs, pathés, KFC Chickens, brochettes sont déjà
disponibles. Amadou Sanogo, le cuisiner principal, finit de nettoyer ses
ustensiles. En plus d’un restaurant fixe à Djicoroni, le jeune homme a choisi
d’agrandir son business avec un restaurant mobile.
«Nous avons ouvert ce
camion-restaurant en décembre dernier. Il fonctionne bien. Certains clients se
plaignent souvent des prix de la nourriture, mais ça ne les empêche pas de
revenir», dit-il. Lors des grands événements comme Bama Art, Amadou Sanogo se frotte bien
les mains. «On peut vendre plus de 100 plats en quelques heures. Les prix vont
de 500 Fcfa à 2.500 Fcfa. À l’avenir, nous envisageons d’ajouter les rafraîchissements»,
projette-t-il.
MANGER SAIN-Allassane Togo est
le promoteur du «Resto mobile Mandé volaille». Sa camionnette aux couleurs
bleue et blanche est stationnée non loin du boulevard de l’Indépendance. Découpant
la pomme de terre, il précise que les poulets sont venus directement de sa
ferme sise à Yirimadjio. «Nous avons choisi ce lieu, car il est situé en plein
cœur de Bamako. Nous commençons le service à 15h jusqu’à 2h du matin. Les
clients aiment beaucoup nos poulets grillés», fait-il savoir. Le
restaurant-camion d’Allassane Togo fonctionne depuis des années. Il a obtenu
son autorisation de la mairie de la Commune III.
La policière Fatoumata Traoré travaille au commissariat de Sébénikoro. Malgré la distance, elle est l’une des
clientes fidèles du «Resto mobile Mandé volaille». «Chaque fois que je viens
ici, mes collègues me donnent l’argent pour acheter leurs plats. Aujourd’hui,
je suis venue acheter 3 poulets à 6.000 Fcfa l’unité», raconte celle qui fréquente
ce restaurant depuis 5 ans. Qui parle de restauration parle d’hygiène. Les services d’hygiène
doivent davantage s’intéresser aux restaurants mobiles qui pullulent la
capitale pour que les clients puissent manger sain.
Fatoumata M SIDIBÉ
Rédaction Lessor
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